Aprikosen-Marzipan Ecken

Aprikosen-Marzipan Ecken

Dieses einfache Gebäck entstand in einem Supermarkt. Ich stand in der Backwarenabteilung und überlegte mir, auf was ich heute Lust habe und kombinierte so die Zutaten. Das ist dabei rausgekommen, ob es dir auch schmeckt, muss du selbst beurteilen.

Für ca. 10 Stück

Rührmasse

1 Ei ½ Kaffeetasse Vanillecreme 1 Kaffeetasse Rohzucker 250 g Marzipan, zerbröseln 1 Scheibe, ca. 1 cm, davon für die Deko aufbewahren 1 Kaffeetasse süsse/weiche Aprikosen 200g geschälte, gemahlne Mandeln ¾ Kaffeetasse Mehl 1 Prise Backpulver

Alles gut vermischen Marzipan von Hand grob zerbröseln, so klebt es weniger und ist einfacher als schneiden in feine Streifen schneiden Zur Masse geben und alles gut vermischen Zur Masse geben und alles gut vermischen Masse auf einem Blech rechteckig verteilen, ca. 2 cm dick

Backen und Dekorieren

Masse bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und danach Rand abschneiden (das kann man aber gerne zum Naschen aufbewahren) und gleichmässige Stücke rechteckige Stücke schneiden, ca. 3 auf 5 cm.

Ca. 6 Aprikosen und der Streifen Marizipanmasse in feine Würfel schneiden und die Stücke damit bestreuen. Sowohl Aprikosen als auch Marizpan etwas andrücken. Dies geht besser, wenn das Gebäck noch etwas warm ist.

Wer will kann die Ecken noch mit Zuckersilberkügelchen dekorieren.

Tipp: Wer Angst hat, sich an den Silberkügelchen die Zähne auszubeissen, es gibt auch weiche, z.B. von Dr. Oetker.

Dieses Gebäck schmeckt besser, wenn man es eine Nacht ruhen lässt.

Farbiger Kindergeburtstagsbranchli Cake

Farbiger Kindergeburtstagsbranchli Cake

Für meine Göttikinder soll es zum Geburtstag möglichst bunt sein. Also, ran an die Lebensmittelfarbe, den farbigen Fondant und die Smarties.. Natürlich darf Schokolade nicht fehlen

Für 2 kleine Cakeformen

Rührmasse

2 Eigelb 3/4 Kaffeetasse Vanille Griessköpfli 3/4 Kaffeetasse Mascarpone 1 Kaffeetasse Zucker 1 Päckli Vanillezucker Bourbon 1 Prise Salz 5 Branchli (22.5g pro Stück), grob hacken 1,5 Kaffeetasse Mandeln 2 Eiweiss, steif 1,5 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver

Alles gut vermischen Zur Masse geben und alles gut vermischen Alles vorsichtig unter die Masse heben, noch nicht ganz verrühren Masse in zwei ca gleichgrosse Teile in zwei Gefässe geben. Die beiden Teile mit unterschiedlichen Lebensmittelfarben einfärben. Die beiden Farbenmassen nacheinander in die beiden Cakeformen verteilen. Mit der Gabel eine farbige Teigmasse durch die andere hochziehen – zum Marmorieren.

Backen und Dekorieren

Masse bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen. Die beiden Cakes je nach Form nach dem Backen etwas zuschneiden und mit farbigem Fondant überziehen. Mit Smarties oder anderen Süssswaren verzieren.

Vanilletarte mit Eierlikör

Vanilletarte mit Eierlikör

Dieser Tarte ist nicht sehr süss und Eierlikör nicht jedermanns/-fraus Sache. Wenn man Eierlikör mag oder es wieder mal versuchen will, dann ist das die Gelegenheit und der Aufwand wert!

Für 2 kleine runde Kuchen

Teig für den Boden

Ca 50g weiche Butter ½ Kaffeetasse Zucker 1 Ei 1.5 Kaffeetasse Mehl 100 g weisse Schokolade schmelzen ich mag am liebsten weisse Schokolade mit Crunch oder weiss/braune Schockolade, z.B. Torrino Blonde oder Branchli blanche

Alles gut vermischen und zu einem Teig zusammenfügen. Achtung: der Teig ist noch sehr feucht und klebrig. Das ist richtig so. Er kann nicht ausgewallt werden. Den Teig am Boden der beiden Formen von Hand verteilen und mit den Finger ausstreichen, etwas am Rand hochziehen. Der Teig muss nicht gleichmässig verteilt sein, darf einfach keine Löcher haben. Sehr ästhetisch sieht es nicht aus, aber das macht nichts. Tipp: Die Form mit Backrein auslegen. Dies macht das Ausstreichen des Teiges etwas mühsamer, aber so kommt der Kuchen sicher aus der Form. Tipp: Anstelle von kleinen runden Kuchenformen können auch Runde Glasgratinformen genommen werden. Geschmolzene Schokolade auf den beiden Böden verteilen. Die Böden müssen nicht vollständig mit Schokolade bedeckt sein, einfach so, dass man sicher mit jedem Biss auch etwas Schokolade im Mund hat. Teig etwas kühlstellen

Tartemasse

1 Ei 1 Kaffeetasse Vanillecreme 1/3 Kaffeetasse Zucker 1 Vanillezucker Bourbon ½ Kaffeetasse Eierlikör ½ Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver

Mischen Dazugeben und gut mischen Masse auf den beiden Teigböden verteilen

Backen und Dekorieren

Tartes bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen: Tartes sollten schön aufgehen. Backprobe machen.

Zum Dekorieren Puderzucker mit Eierlikör mischen und Tartes damit bestreichen. Wer möchte, kann die Tartes noch mit Zuckerdekor verzieren.

Tipp: Puderzucker/Eierlikör Masse dick anrühren und auf die noch warmen Tartes klecksartig verteilen. So verläuft die Masse von selber und dank der festen Konsistenz aber nicht zu stark.

Marmor Marroni Cake

Marmor Marroni Cake

Wenn es kalt und neblig ist, habe ich immer Lust auf Marroni, obwohl ich gar keine gerösteten Marroni mag. Anders ist das mit Marroni in Purrée-Form, am Besten noch in einem Cake.

Cakemasse

¾ Kaffeetasse Rahm ¾ Teetasse Zucker 2 Eigelb 1 Prise Salz 1 Päckli Vanillezucker ¾ Kaffeetasse Mascarpone 2 Eiweiss steif 1 ¼ Teetasse Mehl wenig Backpulver

Alles gut vermischen Daruntermischen Vorsichtig daruntermischen Tipp: Dieser Schritt erst vornehmen, nachdem die Marronimasse hergestellt wurde. So bleibt die Masse luftig.

Marronimasse

150g Marroni-Purrée ½ Kaffeetasse Mascarpone ½ Kaffeetasse Rohzucker ein guter Schuss Kirsch

Alles gut vermischen Tipp: Wer keinen Kirsch mag, kann ihn auch weglassen.

Backen und Dekor

Knapp die Hälfte der Teigmasse in die Cakeform füllen, danach die ganze Marronimasse, zum Schluss den Rest der Teigmasse hinzugeben. Mit einer Gabel die Marronimasse hochziehen.

Cake bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Backprobe machen.

Nach dem Backen Cake mit Zuckerdekor verzieren und je nach Wunsch auch mit Kirschpuderzuckerglasur verzieren.

Idas Konfitüre Muffins

Idas Konfitüre Muffins

Dank Ida lernte ich, dass auch Konfitüren aus grossen nordischen Einrichtungshäuser sehr gut schmecken... Das hätte ich nicht gedacht! Die Blaubeerkonfitüre ist echt der Hammer und mein Favorit!

Für 9 Muffins

Rührmasse

2 Ei 1 Kaffeetasse Mascarpone 1/2 Kaffeetasse Rahm 1 Kaffeetasse Rohzucker 1/2 Kaffeetasse Zucker 1 Päckli Vanillezucker Zimt und Nelkenpulver je nach Geschmack und Konfitürearoma mehr oder weniger 1 Teetasse Mandeln gemahlen 1 Teetasse Mehl wenig Backpulver Konfitüre nach Wahl, z.B. Blaubeerenkonfitüre

Alles gut vermischen Zur Masse geben und alles gut vermischen Zur Masse geben und alles gut vermischen Masse in die Muffinsförmchen füllen, ca. Halbvoll. Konfitüre wie in ein Nestchen reinsetzen, etwas vertieft. Also mit Konfitüre nicht sparen. Die Konfitüre mit Rührmasse überdecken.

Backen und Dekorieren

Muffins bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Die Muffins springen auf und die Konfitüre ist sichtbar, wie ein Vulkankrater. Nach meinem Geschmack Deko genug.

Aphrodisierende Schockoladen-Ingwerkugeln - Zum Valentinstag oder einfach so...

Aphrodisierende Schockoladen-Ingwerkugeln

Nicht nur der Cayennepfeffer der „scharfen Herzchen“ ist aphrodisierend, sondern auch Ingwer und selbstverständlich Vanille und Schokolade sind immer gut. Also, wer auf Nummer sicher gehen wird, bäckt auch noch diese süsse Versuchung. Der Aufwand ist nicht sehr gross, umso grösser der Genuss....

Für ca. 16-20 Schoggikugeln

Teig

1/2 Kaffeetasse Rahm 1 Kaffeetasse Zucker ca. 5 cm Ingwer geraffelt 100g verschiedene Nussschokolade, fein gehackt 1 Päckli Vanillezucker 3 Kaffeetassen gemahlene Mandeln ½ Kaffeetasse Mehl

Alles gut vermischen Hinzufügen und alles gut vermischen Hinzufügen und alles gut vermischen Teig zu baumnussgrossen Kügelchen formen.

Backen und Dekorieren

Kugeln bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Zum Dekorieren Puderzucker mit fein geraspeltem Ingwer und wenig Wasser anmischen. Masse nur klecksweise auf den Kugeln verteilen – ausser man mag starken Ingwergeschmack - und Zuckerherzen draufkleben. 

Scharfe Honigherzchen - Zum Valentinstag oder einfach so...

Scharfe Honigherzchen

Am Valentinstag oder einfach so mal etwas Scharfes und Honigsüsses verpackt in unschuldiger rosa Herzchenform backen?

Dann lohnt sich der Dekoaufwand..

Für mehrere Kekse unterschiedlicher Herzgrössen

Teig

1 Kaffeetasse Rahm ¾ Kaffeetasse Honig 1 Kaffeetasse Puderzucker 1-2 Esslöffel Cayennepfeffer 2 Esslöffel helles Mandelmousse, z.B. Rapunzel 1 Päckli Vanillezucker 3 Kaffeetassen gemahlene Mandeln 1 Teetasse Mehl 1 Prise Backpulver ½ Kaffeetasse Zucker

Alles gut vermischen Tipp: Lieber nicht zu viel Cayennepfeffer, es soll ja nicht zu heiss werden.. Zudem kann man auch noch mit der Deko Schärfe hinzufügen. Alles gut vermischen Alles gut vermischen. Portionenweise Teig, er ist sehr feucht, auf Zucker von Hand ausdrücken. Er darf gut 1 cm dick sein. Mit verschiedenen Formgrössen Herzen ausstechen. Mit genügend Abstand auf Blech legen und kühlstellen.

Backen und Dekorieren

Herzen bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

Tipp: Die Herzen verlaufen? Dann steche die Herzen einfach nach dem Backen nochmals aus, lasse sie auskühlen und du kannst mit dem Messer der überflüssigen Teig wegschneiden – diese Resten eignen sich toll zum Naschen oder zerbröselt über einem Dessert, z.B. Vanilleglace.

Zum Dekorieren Puderzucker mit Cayennepfeffer und Wasser anmischen. Aus rosarotem Fondant mit den Ausstechförmchen Herzen verschiedener Grösse ausstechen und mit teilweise Glanz bepinseln. Herzen mit der Puderzuckermasse auf den Keksen ankleben, wenn gewünscht noch mit weiterem Zuckerdeko verzieren.

Fasnachts - Brownies

Fasnachts - Brownies

Schenkeli, Fasnachtskuechli und Co kennen wir bereits.. aber irgendwie gibt es an der Fasnacht kaum Schokoladengebäck. Warum nicht Fasnachts-Brownies, zudem tragen sie auch zu einem „guten Boden“ bei. 

Wichtig natürlich viel Schoggi, bunte Verzierung und Schuss.

Für 9 Brownies

Rührmasse

2 Ei 50 g weiche Butter ¾ Teetasse Zucker 1 Vanillezucker 200 g Schokolade, geschmolzen 200g Schokolade grob zerbröselt ¾ Teetasse Baumnüsse, grob zerbröckelt Einen guten Schuss Kirsch ½ Teetasse gemahlne Mandeln ½ Teetasse Mehl Backpulver

Alles gut vermischen Zur Masse geben und alles gut vermischen Dazugeben und vermischen Zur Masse geben und alles gut vermischen

Backen und Dekorieren

Browniemasse auf Blech rechteckig verteilen, ca. 2 cm dick. Bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Die Browniesmasse auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen, schneiden und mit farbigen Zuckerkügelchen verzieren.

Tipp: Wer mag, kann selbstverständlich nach dem Backen die Browniemasse noch etwas mit Kirsch oder anderem Schnaps tränken.

Baumnuss-Rum Mini Muffins

Baumnuss-Rum Mini Muffins

Mini Muffins sehen nicht nur süss aus, sondern eignen sich gut für immer wieder Zwischendurch. Für grössere Mäuler habe ich extra noch drei grosse Muffins gebacken!

Für 12 Minimuffins und 3 normale Muffins

Muffinmasse

1 Eigelb 1 Kaffeetasse Zucker Vanillezucker Burbon ¾ Kaffeetasse Rahm 1 Prise Salz 1 Rumaroma 1 gehäufte Kaffeetasse Baumnusshälften 1  Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 1 Eiweiss, steif

Alles gut vermischen vermischen grob von Hand zerbrechen Alles dazugeben und gut vermischen

Masse in zwölf Mini Muffinsförmchen und drei normale Muffinsförmchen verteilen.

Tipp: Muffinsförmchen in Muffinsblech legen, sonst besteht Gefahr, dass die Förmchen der flüssigen Masse nicht „stand halten“....

Backen und Dekorieren

Muffins bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze backen: Kleine Muffins ca. 15 Minuten, normale Muffins ca. 25 Minuten.

Muffins mit Puderzucker/Rumaroma Masse tropfenförmig bestreichen und mit einem Baumnussstück dekorieren.

Tipp: Puderzucker/Rum Masse dick anrühren und auf die noch warmen Muffins klecksartig verteilen. So verläuft die Masse von selber, aber dank der festen Konsistenz nicht zu stark.

Kathrins Amaretto Schoggi Cookies

Kathrins Amaretto Schoggi Cookies

Zu einer Party brachte ich solche oder ähnliche Cookies mit. Ja, ich weiss es nicht mehr so genau, da ich es eben nicht aufschrieb. Kathrin bat mich dann um das Rezept zum Nachbacken, leider konnte ich ihr keines geben...

Kathrin, hier versuch’s mit diesem und gib mir dein Feedback.. ;)

Für 16 Cookies

Cookiemasse

1 Ei 1 Kaffeetasse Zucker 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Päckli Vanillezucker	Alles gut vermischen
200g dunkle Schokolade	Grob hacken und unter die Masse rühren Tipp: wer keine dunkle Schokolade mag, kann auch braue mit oder ohne Nuss nehmen oder auch braun und schwarz gemischt. Für ganz faule: Nehmt Giandor, Frigor oder sonst Schokolade mit cremigem Inhalt, dann müsst ihr die Schokolade nicht schneiden und könnt sie einfach in Stücke zupfen.
2,5 Kaffeetasse gemahlene Mandeln 1-2 Fläschchen Bittermandelaroma	Dazugeben und Masse gut mischen
1-1.5   Kaffeetasse Mehl	Dazugeben und Masse gut mischen, so, dass die Masse formbar ist. Sonst noch etwas mehr Mandeln dazugeben.

Formen und Backen

Cookies formen: Masse in ca. Ping-Pong Bällchen grosse Häufchen auf dem Blech verteilen. Da die Masse sehr feucht ist, kein fester Teig- Hände immer wieder nass machen und Häufchen zu Kugeln formen. Cookies ca. 30 Minuten kühlstellen- ausser man möchte, dass sie verlaufen beim Backen.

Cookies bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 10-25 Minuten backen, abhängig von der Grösse (beobachten)

Hillys Rüebliküechli

Hillys Rüebliküechli

Hilly mag sehr gerne Süsses und muss immer sofort naschen. Nur beim Rüeblikuchen gelingt es ihr zu warten, da dieser nach erst 24h im Kühlschrank seinen vollen Geschmack entfaltet. Also, haltet euch auch zurück, es lohnt sich...

Für 2 kleine Cakeformen

Cakemasse

1 Kaffetasse Roh- und weisser Zucker gemischt 1 Eigelb 1 Kaffetasse Mascarpone 1 Päckli Vanillezucker	Alles gut vermischen
2 mittelgrosse Karotten	Fein raffeln, unter die Masse mischen
Eine Prise Salz ½ Teelöffel Zimt 1/3 Teelöffel Nelkenpulver 1 gefüllte Kaffeetasse gemahlene Mandeln	Dazugeben und Masse gut mischen Tipp: Klassisch ist der Rueblicake mit gemahlene Haselnuss. Ich finde die Mandel weniger stark im Geschmack. Wer lieber Haselnuss mag, kann auch diese nehmen.
1 gefüllte Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 1 Eiweiss, steifgeschlagen	Alles sorgfältig unter die Masse heben

Backen

Zwei eingefettete Cakeförmli mit der Masse füllen (ca. Halbvoll). Kücheli bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Glasur und Deko

Bekanntlich hilft Hochprozentiges verdauen... Daher, ich verwende für die Glasur eine Kirsch/Puderzuckermischung. Selbstverständlich kann der Kirschschnaps auch durch Zitronensaft oder Wasser ersetzt werden. Die Marizipanruebli zur Deko sind hingegen ein muss.

Und jetzt schön 24h kühl stellen, es lohnt sich... ;)