Feigen-Lebkuchen Cookies mit weisser Schoggi

Feigen-Lebkuchen Cookies mit weisser Schoggi

Lebkuchen gibt es in aller Variation....Gehört einfach zur Weihnachtszeit... Warum nicht mal das Herbe vom Lebkuchengewürz und von Feigen mit einer weissen süssen Schoggi mischen... Ich finde, diese Süsse mag es gut leiden und rundet den Geschmack wunderbar ab

Für ca. 15 Stück

Guetzlimasse

1 Ei 1 Griessköpfli 1/2 Kaffeetasse Margarine 1 Vanilleschote, Kerne 1,5 Kaffeetasse Rohzucker, fein 3 EL gut gehäuft Lebkuchengewürz 4-6 getrocknete Feigen gehackt 100g weisse Schokolade gekackt 3 Kaffeetassen gemahlen Mandeln ca. 1.5 Kaffeetasse Mehl

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen Dazugeben und alles gut mischen

Backen und Mehr..

Ca. 15 gleichgrosse Bällchen formen und idealerweise vor dem Backen kühlstellen.

Tipp: Nicht vergessen, mit feuchten Händen ist das Formen der Bällchen ganz einfach... (sehr feuchtes Guetzli, geht sonst nicht zum Formen)

Die Guetzli in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Mit Feigenstreifchen und schönen Perlen verzieren.

Cointreau Apfelmousse Kuchen mit selbstgemachter Meringuehaube

Cointreau Apfelmousse Kuchen mit selbstgemachter Meringuehaube

Cointreau gibt dem Kuchen eine doch sehr spannende Note... Je nach Geschmack, kann man ihn im nachhinein noch tränken... Oben knuspriges Meringue, innen feuchter Kern und dann einen mürbteigartigen Boden...

Für 1 kleinen Kuchen

Teigmasse

1 Eigelb 1 Kaffeetasse Zucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse Margarine 1/2 Kaffeetasse gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 1Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 2 grosse Meringues

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut vermischen

Masse in der Kuchenform verteilen und etwas am Rand hochziehen. Der Teig ist kleberig – auswallen geht nicht. Auf dem Boden zwei grosse Meringues zerbröseln

Apfelmousse Füllung

1/3 Kaffeetasse Cointreau 1Teetasse Apfelmuss, leicht gezuckert ¾ Kaffeetasse Zucker 1 Ei 1 Kaffeetasse gemahlen Mandeln ca. 2 EL Maizena 2 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver

Alles gut vermischen Dazu geben, alles gut mischen

Füllung in die Backform geben

Backen und Dekorieren

Kuchenbei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Meringuemasse

1 Eiweiss steif schlagen Zucker und Vanilezucker nach belieben

Vorsichtig mischen

Meringuemasse auf heissem Kuchen verteilen und ca. 5 Minuten weiterbacken. ACHTUNG: Eiweiss wird schnell dunkel. Die Eiweisshaube ist sogleich auch Deko! Je nach Wunsch noch mit Cointreau tränken, aber ACHTUNG, nicht über Eiweisshaube, entweder aufsaugen lassen oder am Rand vorsichtig darüber giessen, sonst fällt die Haube noch stärker in sich zusammen.

Lebkuchenfrischkäse Kuchen mit leichter Caramell-Marroni-Note (Ziegerfrischkäse)

Lebkuchenfrischkäse Kuchen mit leichter Caramell-Marroni-Note (Ziegerfrischkäse)

Viele mögen keinen Zieger –Frischkäse, ich auch nicht wirklich... Diesem Gebäck verleiht er aber eine leichte carmelisierende Note und ergänzt das Lebkuchengewürz wunderbar. Abgerundet wird der Geschmack durch eine leichte Marroninote

Für 1 kleine runde Torte

Biskuitmasse

2 Eigelb 1 Vanillezucker 1 Kaffeetasse Rohzucker 1/2 Kaffeetasse Zucker 1 gehäufter Esslöffel Lebkuchengewürz 1 Teetasse Mascaprone 1 Kaffeetasse Mandeln 1,5 Kaffeetasse Dinkelmehl, hell wenig Backpulver 2 Eiweiss steif Marroni-Ziegerfrischkäse Masse Ca. 200g Ziegerfrischkäse (ungewürzt) Ca 100g frisches Marronipurée 1 Kaffeetasse Rohzucker/Zucker gemischt 1 Ei 1 gehäufte Kaffeetasse Baumnusshälften ½ Kaffeetasse gemahlene Mandeln

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen Alles vorsichtig dazu geben Tipp: dieser Schritt erst vornehmen, nachdem die Marroni-Zieger Masse hergestellt wurde, so fällt das Eiweiss nicht zusammen Alles gut vermischen, bis es eine einheitliche Masse ist Dazugeben und alles gut mischen

Backen und mehr..

Ca. 1/3 der Biskuitmasse in die Form geben. Marroni-Ziegenfrischkäse Masse darauf verteilen, restliche Biskuitmasse darauf geben. Torte in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 50-55 Minuten backen, bis der Kuchen leicht springt. Backprobe funktioniert aufgrund der Marroni-Ziegenfirschkäse Masse nicht. Verlasse dich auf deinen Instikt... ;)

Der Kuchen in der Form auskühlen lassen und danach nach Wunsch noch mit Marronipürée und Meringue Brösel und Zuckerperlen dekorieren.

Moscato Trauben Kuchen

Moscato Trauben Kuchen

Endlich schaffe ich es wieder mal, ein Rezept hochzuladen... Dafür hat es dieses in sich... Kurz vor der Weihnachtszeit nochmals einen Herbstgruss mit Trauben in zwei Formen: Frisch und in verarbeiteter Form... ;)

Für eine Runde Springform

Springform mit leicht zerdrückten Butterkeksen (trockene Variante) auslegen, z.B. Barilla Darauf Trauben verteilen Mit gemahlenen Nüssen leicht überdecken 3 Eier 1,5 Teetasse Rohzucker/Zucker gemischt 1 Päckli Vanille Bourbon 1Päckli Vanille normal 1 Kaffeetasse Margarine 1 Kaffeetasse Moscato 1,5 Kaffeetasse gemahlene Mandeln 1,5 Kaffeeetasse Mehl wenig Backpulver 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Prise Salz

ACHTUNG: nicht zu zu viele Trauben, sonst wird es sehr feucht!!! Gegeben falls noch mehr gemahlene Nüsse darauf verteilen Alles gut vermischen Mischen

Masse in Form füllen

Backen und Dekorieren

Kuchen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 30-45 Minuten in der Offenmitte backen. Auskühlen lassen und Rand mit Moscato tränken – nicht innen, da der Kuchen sonst schon sehr feucht ist! Mit Puderzucker dekorieren und auf den Tellern neben dem Kuchenstück Trauben hinlegen, der Querschnitt des Kuchens ist schon genug Deko, ihr werdet sehen.. ;)