Streussel Muffins mit flüssigem Himbeerenkern

Streussel Muffins mit flüssigem Himbeerkern

Dies ist eines meiner Lieblingsmuffins, schön süss-sauer und mit viel Früchten... Mehr dazu sagen mag ich gar nicht, man muss es einfach probieren...

Für 16 Muffins

Muffinsmasse

1 Eigelb 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 1 Kaffeetasse Zucker 3 gehäufte Esslöffel weisses Mandelmousse, z.B. Rapunzel ½ Kaffeetasse Rahm 1,5 Kaffetasse geschälte gemahlne Mandeln 1,5 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 1 Eiweiss steifgeschlagen 1 Kaffeetasse Rohzucker

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen Dazugeben und vorsichtig mischen Tipp: Dieser Schritt erst vornehmen, nachdem man die Himbeermasse hergestellt hat, so bleibt die Muffinsmasse luftig.

Himbeermasse

1,5 Teetasse (gefrorene) Himbeeren ¾ Kaffeetasse Preiselbeerkonfitüre 1 Kaffeetasse Zucker 1 Ei 1 Vanillezucker 1 Prise Salz ¼ Kaffeetasse Maisstärke

Mischen und Beeren etwas zerdrücken Hinzufügen und alles gut vermischen

Streussel

50g kalte Butter 1 Kaffeetasse Zucker ½ Kaffeetasse gemahlne Mandeln

Alles gut vermischen und zwischen den Händen Brösel reiben.

Backen und Mehr..

Muffinsmasse in den 12 Förmchen verteilen. Die Masse mit einem Löffel an den Ränder hochziehen und die Himbeerfüllung darin mit einem Löffel verteilen. Das Ganze mit den Streussel zudecken.

Die Muffins in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Die Muffins mit Himbeeren dekorieren.

Tipp: Falls du noch Himbeermasse übrig hast, kannst du die Muffins auf einem Spiegel anrichten. Achtung: Masse kühl und nicht zu lange ungebacken lassen (ungekochte Eier).

Johannisbeeren - Amaretti Cake

Johannisbeeren - Amaretti Cake

Dieser Cake hat meine Grossmutter immer gemacht, nur leider fehlt mir ihr Rezept. Darum hier meine eigene Kreation. Warum dieser Sommercake jetzt? Ganz einfach, weil er mit gefrorenen eigenen Gartenbeeren genauso gut schmeckt...

Für 1 Cake

Cakemasse

2 Eigelb ca. 50g weiche Butter 2 Kaffeetassen Zucker Vanillezucker ½ Kaffeetasse Rahm 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Prise Salz 1,5 Teetasse gemahlne Mandeln 1 Glässchen Bittermandelaroma 1 Kaffeetasse Mehl Backpulver 1,5 Teetasse Johannisbeeren (gefroren) 2 Eiweiss steifgeschlagen

Alles gut mischen Dazugeben und alles gut mischen Dazugeben und alles gut mischen Dazugeben und vorsichtig mischen

Backen und Mehr..

Den Cake in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 1h 15 Minuten backen.

Den Cake mit Puderzucker-Bittermandelaroma Glasur überziehen und mit einzelnen Beeren oder Beerenstäudchen dekorieren.

Sonjas weisse Schokoladen- Rosenwasser Cookies

Sonjas weisse Schokoladen- Rosenwasser Cookies 

Sonja lieblings Cookie.. Was ist besonders? Der fernöstliche Geschmack des Rosenwassers kombiniert mit der sehr süssen weissen Schokolade... Wer nicht so gerne Rosenwasser mag, kann es auch weglassen, schmeckt auch so ganz toll.

Für 16 Cookies

Cookiemasse

1 Ei 1 Kaffeetasse Puderzucker 1 Kaffeetasse Zucker 3/4 Kaffeetasse Mascarpone 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse Margarine 200g weisse Schokolade, gehackt 1,5 Teetasse geschählte gemahlene Mandeln 2 Esslöffel Rosenwasser 1,5 Teetasse Mehl

Alles gut vermischen Dazugeben und vermischen Dazugeben und vermischen Tipp: Rosenwasser erhält man in der Drogerie oder Apotheke. Es gibt es auch je nach Jahreszeit in Supermärkten. Achtung: Konzentration kann stark variieren. Dazugeben und vermischen 16 pingpongballgrosse Kugeln Formen. Tipp: Nicht vergessen, mit leicht Nassen Händen geht das Formen wunderbar.

Backen

Cookies bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Das Rosenwasseraroma ist nach dem Backen nicht mehr so stark. Wer es gerne mag, kann pro Cookie noch zwei, drei Tropfen verteilen.

Melis weisse Schokolade- Macadamia Muffins

Melis weisse Schokolade- Macadamia Muffins

Normalerweise mache ich dieses Gebäck für Meli in Cookies Form. Aber immer das Gleiche ist langweilig, darum hier ein Rezept für Muffins.

Für 12 Muffins

¾ Teetasse Zucker 2 Eigelb 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse Mascarpone ½ Kaffeetasse Margarine 1 Prise Salz ¾ Teetasse Macadamianüsse grob gehakt 100g weisse Schokolade grob gehakt 100g weisse cremige Schokolade grob gehakt, z.B. Giandor ½ Teetasse gemahlne Mandeln 3/4 Teetasse Mehl 2 Eiweiss steifgeschlagen wenig Backpulver

Alles gut vermischen Hinzugeben und alles gut vermischen Dazugeben und alles gut vermischen Dazugeben und gut mischen Vorsichtig hinzugeben und mischen

Backen und Dekor

Muffins bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen. Backprobe machen.

Nach dem Backen Muffins mit flüssiger weisser Schokolade leicht überziehen und mit Macadaminusshälften dekorieren.

Gedeckter Plaumen-Tarte

Gedeckter Plaumen-Tarte

Früchtekuchen im Winter sind toll. Nur leider gibt es zu dieser Jahreszeit wenig Früchte, ausser wenn man eine volle Gefriertruhe hat.. Natrülich gehen auch gekaufte gefrorene Früchte

Teigmasse

¾ Teetasse Zucker 1/2 Kaffeetasse Mascarpone ½ Kaffeetasse Margarine 1 Ei

Dieser Teig ist zu weich, um ihn auszurollen, darum Tarteform gut einfetten und Teigmasse dann klecksartig in der Form verteilen und ausstreichen. Es muss nicht schön aussehen.

Teigboden mit Rohzucker, gemahlenen Mandeln und Zimt bestreuen. Mit Pflaumenhälften belegen. Auf die Pflaumen nochmals Rohzucker, gemahlene Mandeln und Zimt streuen.

Tipp: Zimt kann auch weggelassen werden. Zudem kann man mehr oder weniger Pflaumen nehmen. Bei mehr Pflaumen einfach auch etwas grosszügiger mit den gemahlenen Mandeln sein.

Tartefüllung

1 Teetasse Mascarpone 2 Eier 1 Kaffeetasse Rohzucker Vanillezucker 1 Kaffeetasse gemahlne Mandeln ¾ Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver

Mischen Hinzugeben und alles gut vermischen Füllung gleichmässig über den Pflaumen verteilen, so, dass diese nicht mehr sichtbar sind. Masse soll auch Teigrand vollständig verdecken.

Backen und Dekor

Tarte bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen, bis er etwas braun ist. Backprobe machen.

Tarte mit Pflaumenhälften und Puderzucker dekorieren.

Alex Zitronen Muffins

Alex Zitronen Muffins

Jedes Mal, wenn Alex zu Besuch kommt, wünscht er sich Zitronenmuffins. Auch nach dem Rezept fragt er immer, habe es ihm mal gegeben, ob er es mal nachgemacht hat, weiss ich nicht, denn er fragt immer noch, wenn er auf Besuch kommt... Hier Alex, versuchs doch noch einmal!

Für 12 Muffins

1Teetasse Zucker 2 Eigelb 1 Zitrone Saft 1 Zitrone Schale abgerieben ¾ Kaffeetasse Mascarpone ¾ Kaffeetasse Margarine 1 Prise Salz 1 Teetasse Mehl 2 Eiweiss steifgeschlagen wenig Backpulver

Alles gut vermischen Daruntermischen und alles gut vermischen Vorsichtig dazugeben und mischen

Backen und Dekor

Muffins bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Backprobe machen.

Nach dem Backen Muffins mit Zitronensaft tränken. Wie viel? Das ist Geschmacksache und dir überlassen.

Muffins mit Zitronen-Puderzuckerglasur überziehen und mit Zuckerdekor verziehren.