Muffin mit Nougatfüllung

Muffin mit Nougatfüllung

Ich mag weiches Nougat, aber nicht unbedingt in grossen Mengen und es geht oft lange, bis man es aufgegessen hat... Schade, denn so wird es gerne hart.. Darum, einfach ein feines Muffins daraus machen..

Für 12 Muffins

Muffinsmasse

1 Eigelb 1 Ei 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Kaffeetasse Zucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Kaffeetasse gemahlne Mandeln 1 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen

Nougatfüllung

100g weiche Nougatstange, grob zerschneiden 1,5 Kaffeetasse Mascarpone 2 gut gehäufte Esslöffel Honig 1 Kaffeetasse Mandeln gemahlen ½ Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 1 Eiweiss steifgeschlagen

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen Vorsichtig dazugeben und alles gut mischen

Backen und Mehr..

Muffinsmasse in den 12 Förmchen verteilen. Nougatfüllung auf die Muffinsmasse geben – gerne kann die Muffinsmasse auf der Seite etwas hochquellen, das macht nichts und sorgt zudem für eine tolle Optik.

Die Muffins in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Bitte Backvorgang gut beobachten, dieses Muffin kann aufgrund der eiweisshaltigen Füllung gerne etwas dunkel werden. Zudem ist die Backprobe aufgrund der Füllung nicht sehr einfach. Also, einfach üben und auf eigenes Können vertrauen...

Die warmen Muffins nochmals mit Honigklecks betupfen und wenn sie etwas kühler sind mit Honigquarkmasse dekorieren.

Tipp: Die Honigquarkmasse erst vor dem Servieren darauf geben, denn sonst werden die Muffins an dieser Stelle weich und die Deko könnte verlaufen.

Carlo’s SchoggiSchoggi Muffins (ohne Nüsse)

Carlo’s SchoggiSchoggi Muffins (ohne Nüsse)

Als ich meinen Nachbar fragte, welche Création er am liebsten mag, sagte er, hauptsache viel Schoggi... Lieber Carlo, hier ein Muffin, mit besonders viel Schoggi – das schnell und ideal noch lauwarm gegessen werden will...

Muffinmasse für 9 Muffins

1 Ei ca. 150g Schokolade geschmolzen 1 Kaffeetasse Zucker 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Prise Salz ca. 100g Schokolade in groben Stückchen 2-3 EL Kirsch (je nach Vorliebe) 1 Teetasse Mehl wenig Backpulver

Alles gut vermischen Mischen

Hälfte der Masse in die Muffinsförmli füllen.

Flüssige Masse

Ca. 150 flüssige Schokolade 1 Ei ½ Kaffeetasse Puderzucker 1 Kaffeetasse Mascarpone

Alles gut vermischen

Flüssige Masse in den Muffinsförmli verteilen und mit der restlichen Muffinsmasse zudecken.

Backen und Dekorieren

Muffins bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 30 Minuten in der Offenmitte backen. Leicht auskühlen lassen und mit flüssiger Schokolade überziehen sowie in die noch warme flüssige Schokolade Schokoladensplitter hineinstecken.

Küchli unbedingt lauwarm oder bei mind. Zimmertemperaturwärme geniessen. Küchli nicht in den Kühlschrank stellen - Teig wird dann sehr kompakt.

Pflaumentarte im Seidentofumantel

Pflaumentarte im Seidentofumantel

Anstelle von klassischen Butter-Crumbels warum mal nicht etwas mit Seidentofu- Dies macht den Kuchen auch schon saftig und schmeckt gemeinsam mit Zimt einfach himmlisch...

Masse für 1 Springform (26cm Durchmesser)

2 Eigelb 1 Prise Salz 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse Zucker 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Kaffeetasse gemahlne Mandeln 1 Kaffeetasse Sprühsahne 1 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver

Alles gut vermischen Dazugeben und mischen Alles vorsichtig dazugeben und mischen

Masse in gut eingefetteter Backform verteilen und mit Pflaumenhälften (nicht frische- sondern tiefgefrorene) auslegen.

Seidentofu Masse

1 Päckli Seidentofu (ca. 350g) 1,5 Kaffeetasse Zucker 1 Kaffeetasse Puderzucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse gemahlene Mandeln Zimt (Menge - je nach Vorliebe) 2 Eiweiss steifgeschlagen wenig Backpulver

Alles gut vermischen, so, dass es keine Krümmel mehr hat Dazugeben und alles gut vermischen Vorsichtig daruntermischen

Backen und Dekorieren

Tarte bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 1h15 Minuten in der Offenmitte backen. Kuchen ist sehr flüssig, darum erst in ganz ausgekühltem Zustand aus dem Ofen nehmen oder idealerweise zuerst noch etwas kühlstellen.

Zum Muttertag: Weisse Schoggicupcakes mit Baileysfrischkäsevanillehäubchen (mit hellem Dinkelmehl)

Weisse Schoggicupcakes mit Baileysfrischkäsevanillehäubchen (mit hellem Dinkelmehl)

Eigentlich mag ich keine Cupcakes… Darum Grund für mich genug, die Rezeptur so zu verändern, dass ich es auch mag.. Hier eine Variante mit Frischkäse und Vanillecrème..

Für 12-15 Stück

Guetzlimasse

1 Eigelb

1 Teetasse Zucker

1Teetasse Mascarpone

200g weisse Schokolade grob zerhackt

1 Prise Salz                                                               mischen

1/3 Kaffeetasse Baileys

1 Kaffeetasse gemahlene Mandeln

1 Kaffeetasse helles Dinkelmehl

wenig Backpulver

1Eiweiss steiffgeschlagen                                      vorsichtig daruntermischen

Backen und Mehr..

Muffins bei 200 Grad, Ofenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 20Minuten backen. Backprobe machen.  

Nach  Frischkäse, z.B. Philadelphia Balance (so ist es nicht so mastig), mit Patisserievanillecreme zum Anrühren gemäss Anleitung zubereiten. Mit etwas Baileys verfeinern resp. etwas flüssiger machen und z.B. rosa einfärben. Kurz vor dem Servieren Muffins damit verziehen und je nach Zeit und Lust mit Fondant Figürchen und Glitzer dekorieren.

Honig Leckerli mit gesalzenen Macadamianüssen(ohne Mehl)

Honig Leckerli mit gesalzenen Macadamianüssen(ohne Mehl)

Es muss nicht immer Mehl sein… Nuss ist ein guter Ersatz und lässt das Gebäck schön feucht und klebrig bleiben… Zudem verleiht die salzige Note der Nüsse dem Gebäck einen tollen deftigen Beigeschmack… Es wird niemand auf Salz kommen…

Für 12-15 Stück

Guetzlimasse

1 Ei

50 g weiche Butter

1 Kaffeetasse Zucker

1 Prise Salz                                                                       mischen

4 EL Honig

150g Macadamianüsse, gesalzen und geröstet

200g gemahlene geschälte Mandeln                        mischen

Backen und Mehr..

Golfballgrosse Bällchen formen und ideal vor dem Backen kühlstellen.

Tipp: Nicht vergessen, mit feuchten Händen ist das Formen der Bällchen ganz einfach...

Die Guetzli in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.