Pistazien Mini Muffins

Pistazien Mini Muffins

Pistazien finde ich ziemlich speziell... Die klassische Verwendung ist eher eingeschränkt, irgendwie schmecken sie nach etwas, aber doch nicht nach viel... Sie erinnern mich an den Süden und an Honig...Passend dazu kleine süsse Leckerein...

Für 12 Muffins

Muffinsmasse

1 Ei ½ Kaffeetasse Pistazien 1/3 Kaffeetasse Margerine 1 Vanille Zucker ½ Kaffeetasse Zucker 2 Esslöffel Honig ½ Kaffeetasse gemahlene Mandeln 1/2 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 1 Prise Salz

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut vermischen Dazugeben und alles gut vermischen

Backen und Dekorieren

Muffins bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Muffins mit Honig und Pistaziensplitter dekorieren.

Orientalisches Cashew-Rosenwasser Guetzli

Orientalisches Cashew-Rosenwasser Guetzli

Auf die Idee für dieses Rezept kam ich während meiner Indienreise. Die Gewürzeküche Indiens ist nicht nur beim Salzigen, sondern auch beim Süssen unermesslich...Meine Version hier ist eher eine Fusion Version, so sollten es alle mögen... ;)

Für 10 Stück

Guetzlimasse

1 Ei 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse Zucker 1 Prise Salz 1 Teetasse gemahlne Cashews ca. 2 Esslöffel Rosenwasser (abhängig von der Konzentration) 1 Teetasse Mehl

Alles gut vermischen Tipp: Ich mahle die Cashew selber. Wenn jemand weiss, wo man sie gemahlen kaufen kann, bin ich auch daran interessiert. Dazugeben und alles gut mischen

Backen und Mehr..

10 gleichgrosse Bällchen formen und ideal vor dem Backen kühlstellen.

Die Guetzli in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Die warmen Guetzli je nach Vorliebe und Rosenwasserstärke nochmals mit Rosenwasser beträufeln.

Mohn-Aprikosen Muffins (ohne Nüsse)

Mohn-Aprikosen Muffins (ohne Nüsse)

Dieses kleine, aber feine Muffin habe ich zum 41. Hochzeitstag meiner Eltern kreiiert. Mal eines nicht zum Einfrieren, Mami, sondern zum sofort Geniessen mit weichem Kern ... 

Muffinmasse für 12 Muffins

1 Ei ca. 20g Butter 1 Prise Salz 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse Zucker 1 Kaffeetasse Mascarpone

Alles gut vermischen

Masse in die Muffinsförmli verteilen.

Flüssige Masse

1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Kaffeetasse Zucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse getrocknete Aprikosen fein geschnitten ca. 3 EL Mohnsamen 1 Kaffeetasse Sprühsahne

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut vermischen Vorsichtig daruntermischen

Muffinsmasse mit einem Löffel auf die Seite drücken und flüssige Masse in den Muffinsförmli verteilen.

Backen und Dekorieren

Muffins bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 30 Minuten in der Offenmitte backen. Ausgekühlte Muffins mit Sprühsahne oder mit einer Puderzucker-Vanillezucker-Philadelphia Creme bestreichen und mit Fondant Schmetterlingen oder anderen Figürchen dekorieren.

ALLES GUTE ZUM HOCHZEITSTAG!

Vegetarische Kresse-Frischkäse Schnecken

Vegetarische Kresse-Frischkäse Schnecken

Ja, auch deftige Rezepte probiere ich gerne aus, finde meine salzigen „Erfindungen“ aber persönlich nicht so spektakulär... Trotzdem möchte ich euch meine Kreationen nicht vorenthalten, denn man kann so einfach und schnell tolle Apéros selber machen... 

Wichtig: Die Füllung kann auch variiert werden –einfach mutig nehmen, was man im Kühlschrank findet. Ich habe in diesem Rezept eine frühlingshafte vegetarische Version gewählt.

Masse für ½ Pizzateig

1/3 Packung Philadelphia 1 Esslöffel Pistazien 1 Esslöffel Haselnüsse gemahlen 1 Esslöffel frischer Kresse, grob zerzupft Salz/Pfeffer ½ Pizzateig, dünn ausgewallt, ca. 150 g (je nach Zeit selbstgemacht oder gekauft)

Alles gut vermischen Tipp: je nach Form des Teiges in zwei Teile zerschneiden, damit die Rollen nicht zu dick werden Masse auf Pizzateig verteilen, aufrollen und in ca. 5mm bis 1cm dicke Rollen schneiden- wie man es gerne mag. Diese Schnecken an der Schnittfläche mit wenig Olivenöl bestreichen. Variation: Wer mag, kann den Teig auch noch mit Schinken auslegen.

Backen

Schnecken bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.

Birnen-Zimt-Träumli

Birnen-Zimt-Träumli

Birnen im Frühling? Selbstverständlich nur, weil ich auf konservierte Birnen aus unserem Garten zurückgreifen kann...

Dieses Muffin mit vielen feinen Birnenstückchen lädt dazu ein, noch ein Zweites oder auch Drittes zu nehmen... ;)

Für 9 Muffins

Muffinsmasse

1 Eigelb 1 Kaffeetasse Mascarpone 3 Esslöffel Birnensaft 1 Kaffeetasse Rohzucker 1 Prise Salz ½ Philadelphia, normal oder light geht auch 1 Kaffeetasse gemahlne Mandeln 1 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 3 gekochte und in Zuckerwasser eingelegte Birnenhälften, grob hacken Zimt (je nach Vorliebe, mehr oder weniger) 1 Eiweiss steifgeschlagen

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen Dazugeben und vorsichtig mischen, sonst werden die Birnen zermanscht (zuviel Flüssigkeit!) Dazugeben und vorsichtig mischen

Backen und Mehr..

Muffinsmasse in den 9 Förmchen verteilen und jeweils mit noch ein paar Birnenstücken verzieren und mit Zimt bestreuen.

Die Muffins in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Die warmen Muffins nochmals mit Zimt und etwas Zucker bestreuen.

Schnelles Guetzli mit feinen Caramelstückli

Schnelles Guetzli mit feinen Caramelstückli

Lust auf etwas richtig Süsses? Dann ist dieses Guetzli mit Caramelstückli genau das Richtige.. Es geht schnell, braucht wenig Zutaten und ist einfach eine Sünde wert.

Für 11 Stück

Guetzlimasse

1 Ei 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Kaffeetasse rohzucker 1 Prise Salz 1 Teetasse weiche Carameltäfeli grob würfeln 1 Teetasse Mehl

Alles gut vermischen Dazugeben Dazugeben und alles gut mischen

Backen und Mehr..

11 gleichgrosse Bällchen formen und ideal vor dem Backen kühlstellen.

Tipp: Nicht vergessen, mit feuchten Händen ist das Formen der Bällchen ganz einfach...

Die Guetzli in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Die ausgelaufene warme Caramelmasse wieder über das Guetzli streichen.

Osterflädli

Osterflädli

Ich mag vor allem die Füllung so gerne... Aber oft hat es so viel Teig...

Darum, hier meine Kreation mit mehr Füllung und auch einem nicht so trockenen Teigboden...

Ich wünsche euch allen schöne Ostertage!

Für 12 Muffins

Teig für den Boden

½ Kaffeetasse Butter, kalt ½ Kaffeetasse Zucker 1 Ei 1/3 Kaffeetasse gemahlene Mandeln 1 Kaffeetasse Mehl

Alles gut vermischen Tipp: die Butter kann auch zuerst mit dem Zucker verbröselt werden. Dazugeben und alles gut vermischen

Masse in zwölf Muffinsförmchen verteilen und die Masse leicht an den Muffinsformrand hochziehen.

Teigböden mit wenig gemahlenen Mandeln bestreuen. Jeweils einen Klecks Aprikosenkonfitüre verteilen und verstreichen. Ein paar Rosinen, hell oder dunkel, verteilen.

Osterflädli Füllung

1/3 Kaffeetasse Griess 1/3 Kaffeetasse Philadelphia 4/3 Kaffeetasse Zucker wenig Vanillezucker 1 Prise Salz 1/3 Kaffeetasse Sultaninen, hell oder dunkel ½ Zitronenschale abgerieben ½ Kaffeetasse gemahlene Mandeln ½ Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 2 Eiweiss steifgeschlagen

Mit entsprechender Wassermenge kochen, leicht auskühlen lassen Alles zum Griess geben und gut vermischen Dazugeben und alles gut vermischen Dazugeben und alles gut vermischen Vorsichtig unter die Masse ziehen

Füllung auf die zwölf Böden verteilen.

Backen und Dekorieren

Muffins bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Backprobe darf ruhig noch etwas klebrig sein, da der Griess beim Auskühlen noch fester wird.

Heller Schokkoladen Cheescake

Heller Schokoladen Cheescake

Wer nun einen klassischen hohen und gut nährenden Cheescake erwartet, sollte lieber ein anderes Rezept nehmen.

Diese Variante ist zwar weniger luftig, aber dafür genau so süss und etwas weniger mastig, so mag man mehr davon...

Boden

50 g Butter, weich 1 Kaffeetasse Rohzucker 1 Kaffeetasse Rohzucker 1 Kaffeetasse Mehl

Rühren bis sich Spitzchen bilden Alles gut vermischen und auf der gut eingefetteten oder mit Backrein ausgelegten runden Kuchenform ausstreichen

Cheescake Masse dunkel

8 Schockopralinen Kugeln, geschmolzen 1 Kaffeetasse Zucker 1 gehäufte Kaffeetasse Ricotta 1 Vanillezucker ½ Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 1 Prise Salz

Mischen Hinzufügen und alles gut vermischen

Cheescake Masse hell

1 gehäufte Kaffeetasse Ricotta 1 Kaffeetasse Rohzucker 1 Ei ¼ Kaffeetasse Maisstärke

Alles gut vermischen

Backen und Mehr..

Dunkle Cheescake Masse auf dem Boden verteilen. Helle Masse in der Mitte auf die dunkle Masse geben und mit der Gabel marmorieren.

Cheescake bei 150 Grad in der Offenmitte ca. 40-50 Minuten backen, bis der Rand beginnt zu stocken. Backofen abstellen und Kuchen bei geschlossenem Ofen 30 Minuten ruhen lassen. Danach Kuchen nochmals 30 Minuten bei halb offener Backofen Tür im Ofen lassen. Kuchen kühl stellen und vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.