Birnen-Zimt-Träumli
Birnen im Frühling?
Selbstverständlich nur, weil ich auf konservierte Birnen aus unserem Garten
zurückgreifen kann...
Dieses Muffin mit
vielen feinen Birnenstückchen lädt dazu ein, noch ein Zweites oder auch Drittes
zu nehmen... ;)
Für 9 Muffins
Muffinsmasse
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1 Eigelb
1
Kaffeetasse Mascarpone
3
Esslöffel Birnensaft
1
Kaffeetasse Rohzucker
1 Prise
Salz
½
Philadelphia, normal oder light geht auch
1
Kaffeetasse gemahlne Mandeln
1
Kaffeetasse Mehl
wenig Backpulver
3 gekochte
und in Zuckerwasser eingelegte Birnenhälften, grob hacken
Zimt (je
nach Vorliebe, mehr oder weniger)
1 Eiweiss
steifgeschlagen
|
Alles gut
vermischen
Dazugeben
und alles gut mischen
Dazugeben
und vorsichtig mischen, sonst werden die Birnen zermanscht (zuviel
Flüssigkeit!)
Dazugeben
und vorsichtig mischen
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Backen und Mehr..
Muffinsmasse
in den 9 Förmchen verteilen und jeweils mit noch ein paar Birnenstücken
verzieren und mit Zimt bestreuen.
Die Muffins
in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
Die warmen
Muffins nochmals mit Zimt und etwas Zucker bestreuen.
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