Muffin mit Nougatfüllung

Muffin mit Nougatfüllung

Ich mag weiches Nougat, aber nicht unbedingt in grossen Mengen und es geht oft lange, bis man es aufgegessen hat... Schade, denn so wird es gerne hart.. Darum, einfach ein feines Muffins daraus machen..

Für 12 Muffins

Muffinsmasse

1 Eigelb 1 Ei 1 Kaffeetasse Mascarpone 1 Kaffeetasse Zucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Kaffeetasse gemahlne Mandeln 1 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen

Nougatfüllung

100g weiche Nougatstange, grob zerschneiden 1,5 Kaffeetasse Mascarpone 2 gut gehäufte Esslöffel Honig 1 Kaffeetasse Mandeln gemahlen ½ Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 1 Eiweiss steifgeschlagen

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen Vorsichtig dazugeben und alles gut mischen

Backen und Mehr..

Muffinsmasse in den 12 Förmchen verteilen. Nougatfüllung auf die Muffinsmasse geben – gerne kann die Muffinsmasse auf der Seite etwas hochquellen, das macht nichts und sorgt zudem für eine tolle Optik.

Die Muffins in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Bitte Backvorgang gut beobachten, dieses Muffin kann aufgrund der eiweisshaltigen Füllung gerne etwas dunkel werden. Zudem ist die Backprobe aufgrund der Füllung nicht sehr einfach. Also, einfach üben und auf eigenes Können vertrauen...

Die warmen Muffins nochmals mit Honigklecks betupfen und wenn sie etwas kühler sind mit Honigquarkmasse dekorieren.

Tipp: Die Honigquarkmasse erst vor dem Servieren darauf geben, denn sonst werden die Muffins an dieser Stelle weich und die Deko könnte verlaufen.