Ich habe schon einige Rückfragen erhalten bezüglich Mengenangaben, Backzeiten und –temperatur.
Das ist tatsächlich ein etwas schwieriges Thema. Benutzt man mal ein etwas grösseres Ei, ist der Mahlgrad der Nüsse anders, einen anderen Backofen, schon ist die Teigkonsistenz verändert. Dies wiederum beeinflusst die Backzeit und gegebenenfalls sogar, ob die Masse überhaupt fest wird beim Backen oder nur schwarz. Was kann man dagegen tun?
Ein Rezept dafür gibt es nicht und wenn ich ehrlich bin, bleibt einem nichts übrig, als jedes Mal, ja wirklich jedes Mal - denn ein Ei kann immer eine andere Grösse haben - die Zutaten gegebenenfalls anzupassen, machmal braucht es etwas mehr Mehl/Mandeln etc. und das Gebäck beim Backen zu überwachen. Das heisst, einerseits die Konsistenz der ungebackenen Masse und anderseits die Backzeit zu überprüfen. Das tönt nun sehr aufwendig und kompliziert?
Ja, man sollte sich fürs Backen Zeit nehmen und kann sich nicht blind auf die Rezeptangaben und Uhr verlassen. Aber keine Angst, mit der Routine geht das Zubereiten und das Backen einfacher, man lernt einerseits die Konsistenzen der Zutaten kennen und anderseits das Eigenleben des Backofens.. Also, Üben, Üben, Üben.. So entsteht auch deine eigene Création..;) (Bin auf Feedback gespannt).
Also probiert einfach aus, mehr als Schwarz werden kann es nicht, und wenn es passiert, ist es halb so wild, mit der Deko kann man zum Beispiel abgekratzte Stellen gut überdecken.. Konkrete Tipps findest du dazu in meinen Rezepten.
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