Cointreau Apfelmousse Kuchen mit selbstgemachter Meringuehaube

Cointreau Apfelmousse Kuchen mit selbstgemachter Meringuehaube

Cointreau gibt dem Kuchen eine doch sehr spannende Note... Je nach Geschmack, kann man ihn im nachhinein noch tränken... Oben knuspriges Meringue, innen feuchter Kern und dann einen mürbteigartigen Boden...

Für 1 kleinen Kuchen

Teigmasse

1 Eigelb 1 Kaffeetasse Zucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Kaffeetasse Margarine 1/2 Kaffeetasse gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 1Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver 2 grosse Meringues

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut vermischen

Masse in der Kuchenform verteilen und etwas am Rand hochziehen. Der Teig ist kleberig – auswallen geht nicht. Auf dem Boden zwei grosse Meringues zerbröseln

Apfelmousse Füllung

1/3 Kaffeetasse Cointreau 1Teetasse Apfelmuss, leicht gezuckert ¾ Kaffeetasse Zucker 1 Ei 1 Kaffeetasse gemahlen Mandeln ca. 2 EL Maizena 2 Kaffeetasse Mehl wenig Backpulver

Alles gut vermischen Dazu geben, alles gut mischen

Füllung in die Backform geben

Backen und Dekorieren

Kuchenbei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Meringuemasse

1 Eiweiss steif schlagen Zucker und Vanilezucker nach belieben

Vorsichtig mischen

Meringuemasse auf heissem Kuchen verteilen und ca. 5 Minuten weiterbacken. ACHTUNG: Eiweiss wird schnell dunkel. Die Eiweisshaube ist sogleich auch Deko! Je nach Wunsch noch mit Cointreau tränken, aber ACHTUNG, nicht über Eiweisshaube, entweder aufsaugen lassen oder am Rand vorsichtig darüber giessen, sonst fällt die Haube noch stärker in sich zusammen.