Erdbeermuffins mit flüssigem Kern

Erdbeermuffins mit flüssigem Kern

Es ist Konfizubereitungszeit... Oft gibt es Überschüsse, was damit machen? Ganz einfach, als wunderbare Überraschung in ein Muffin verpacken..

Für ca. 12 Muffins

Muffinsmasse

2 Eigelb 1 Kaffeetasse Kokoswasser 1 Teetasse Zucker 1 Vanillezucker 1 Töpfchen Buttermargarine (ca. 200g), z.B. Lätta mit Butter 1.5 Teetasse gemahlene Mandeln 1 Prise Salz wenig Backpulver 1.5 Teetasse Mehl wenig Backpulver 1 Teetasse Mehl 2 Eiweiss, steif

Alles gut vermischen Dazugeben und alles gut mischen Dazugeben und alles gut mischen Vorsichtig dazugeben und gut mischen

Backen und Mehr

Muffinsmasse verteilen und Konfiresten, z.B. Erdbeer/Himbeerkonfi, in die Törtchen in der Mitte mit einem Löffel einfüllen (eigentlich versenken... ;). Muffins in der Ofenmitte mit Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

Nach dem Backen Muffins mit frischen Erdbeeren dekorieren.