Leichte
Aprikosenmuffins
Dieses Muffin besteht mehrheitlich aus Aprikosen, mit etwas
Biskuit dazwischen... Naschen also kein Problem... ;)
Für 10 Muffins
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2 Eigelb
1 Prise
Salz
1
Kaffeetasse Zucker/Rohzucker
ca. 4 EL
Rahm
½ Päckli
Vanillezucker
1
Kaffeetasse gemahlene Mandeln
1
Kaffeetasse Mehl
wenig
Backpulver
2 Eiweiss,
steif
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Alles gut
vermischen
Dazugeben
und mischen
vorsichtig
dazugeben und mischen
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Backen und Deko
In jedes
Förmchen eine halbe Aprikose geben und Masse darauf verteilen.
Muffins bei
Ober-/Unterhitze bei 180 Grad für ca. 25-30 Minuten backen.
Aprikosen Frischkäse Doping
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2-3 EL
Frischkäse, z.B. Philadelphia light
6 gefrorene
Aprikosen, verhaken
wenig
Zucker
10
gefrorene Aprikosenhälften
6 reife
Aprikosen, grob zerschneiden
1 Päckli
Vanillezucker
1
Kaffeetasse Rohzucker
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Alles
mischen
Die
gefrorenen Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben, in die noch
lauwarmen Muffins drücken und mit dem Frischkäsedoping füllen. Servieren!
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