Noemis & Elisas Rüeblischokoladen Muffins mit Vanillewiesentopping

Noemis & Elisas Rüeblischokoladen Muffins mit Vanillewiesentopping

Mit viel Freude und Spass habe ich mit meinen zwei Cousinen Schoggi-Ruebliküchli gebacken und ganz ausgiebig verziert... Nur, schlussendlich hatten wir genügend für einen ganzen Kindergeburtstag..  Also, Mengenangaben vielleicht  besser halbieren.. ;)

Danke Mädels, hat echt Spass gemacht mit euch so richtig tolle und süsse „Meitschi“ Muffins zu backen..

Für 25 Muffins !!

Cakemasse

2 Eigelb 1 Teetasse Zucker 1 Teetasse Mascarpone 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz	Alles gut vermischen
4 normale Karotten 200g weisse Schokolade	Beides separat fein raffeln, unter die Masse mischen
½ Teelöffel Zimt 1/3 Teelöffel Nelkenpulver 1 Teetasse gemahlene Mandeln	Dazugeben und Masse gut mischen Tipp: Klassisch ist der Rueblicake mit gemahlene Haselnuss. Ich finde die Mandel weniger stark im Geschmack. Wer lieber Haselnuss mag, kann auch diese nehmen.
1 Teetasse Mehl wenig Backpulver 2 Eiweiss, steifgeschlagen	Alles sorgfältig unter die Masse mischen

Backen

Masse in Muffinsförmli verteilen und  bei 200 Grad, Offenmitte, Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Topping und Deko

Wir entschieden uns für eine Sommerwiese mit Blümchen und Schmetterlingen. Dazu eine grüne Mascarponecrème aus:

Mascarpone, Philadelphia (Balance- macht es etwas leichter), Puderzucker & Vanillezucker, gemahlenen Mandeln & grüner Lebensmittelfarbe herstellen – dies gibt die Wiese. Darauf die Blümchen und Schmetterlinge aus Fondant verteilen und mit Perlen Blümchen dekorieren.

Und jetzt schön 24h kühl stellen, es lohnt sich... ;)